Il Fico secco è un pezzo della storia gastronomica della Calabria.
Un prodotto completo e povero che ha contribuito alla dieta delle famiglie contadine sino al 900.
Oggi è un prodotto apprezzato e stimato da adulti e bambini, vediamo da vicino i tre modi per prepararlo.
1.Crucette
Le crucette sono composte da 4 fichi secchi a formare una croce. I fichi vengono aperti in due, passati nello zucchero e cannella. Vengono poi riempiti con noci o mandorle.
2.Jette
Le Jette sono fichi secchi infornati e vengono impilati su uno stecco di legno.
3. Fichi secchi
I fichi secchi (infornati) vengono anche messi nei vasetti riempiti di:
- mosto cotto
- sciroppo di rhum
- sciroppo di grappa.